Сувоћа је једно од начина задржавања материјала од кварења.
Постоје много метода сушења, попут сушења сунца, сушење, сушење, сушење, сушење и усисавањем усисавања.
Међутим, ови методи сушења се изводе на температурама изнад 0 степена или више.
Производ који се суви добија, то је обим обично се смањује, квалитет материјала постаје тежак, неки материјал произведени оксидацију, неколико испарљивих састава може изгубити већину, материјала са неким топлотним осетљивим сексом, ако протеин, витамин може да произведе денатурацију.
Микроорганизми ће изгубити биолошку виталност, суви материјал се није лако растопити у води и тако даље.
Стога су својства осушених производа веома различита од оних пре сушења.
Метода сушења смрзавањем се разликује од горе наведених метода сушења. Производ се у основи суши на температури испод 0 степена, односно под условом замрзавања производа. До касније, да додатно смањите садржај заостале влаге у производу, производ није дозвољено да се уздигне на температуру изнад 0 степена, али углавном не прелази 40 степени.